偏口鱼在冬季随处可见，偏口鱼的肉质鲜嫩还好吃，很多朋友都会用偏口鱼煎着吃或者炖着吃。而偏口鱼营养多而且含有不饱和脂肪酸，这样鲜嫩还对我们有益处的鱼肉是我们不能错过的。但很多朋友看到市面上卖偏口鱼，但如何来选择适合的偏口鱼，我们一直没有特别明确的看法。很多朋友说买偏口鱼可以选比较大的，这样偏口鱼吃着鱼肉多，而有的朋友认为小的偏口鱼更新鲜。其实两种选择方法都不太对，对此二姐也问了下老渔民应该如何选偏口鱼，这样做出来偏口鱼的口感也会更好一些，而且对于各种烹饪方法来说，选择合适的偏口鱼不仅营养还新鲜好吃。

认清3点，以后别乱买偏口鱼了

老渔民告诉我，其实选偏口鱼的时候，选择适中一些的比较好。大的偏口鱼生长得会比较老，吃到嘴里的鲜嫩程度不如新鲜的偏口鱼，并且肉质会偏硬一些。而小的偏口鱼的话炖或者煎的时候容易软烂，而且小刺也会偏多一些。所以选择新鲜还长成的偏口鱼就是最好的了。而在选择适合我们的偏口鱼的时候，我们要认清3点：

1、黏液少

首先选偏口鱼的时候，我们要牢记选择黏液偏少的偏口鱼会更好，新鲜的偏口鱼外表不仅饱满并且还有一点湿润，这样的偏口鱼相对来说更新鲜。而如果我们摸一下偏口鱼上面的黏液太多的话，这样的偏口鱼就是放置时间比较久的偏口鱼了，已经出现了变质的问题才会让偏口鱼上面有黏液。因为我们选偏口鱼的时候，不妨用上一点手纸擦一下，这样能方便我们更好地选到新鲜的偏口鱼。

2、鱼肚子不肿胀

我们可以观察一下偏口鱼的鱼肚子，正常来说偏口鱼应该呈现流线型，这样才是新鲜的偏口鱼。但如果我们看到偏口鱼的鱼肚子出现了肿胀，说明偏口鱼已经从内部发生了变质的问题，这样的偏口鱼也是我们不能选的。按压的这样的偏口鱼的时候，肿胀的偏口鱼也可能是由于在里面变质之后充斥了一些气体所致，所以买偏口鱼的时候对于这样的偏口鱼，我们要擦亮眼睛。

3、没有异味

我们凑近了闻一下偏口鱼的味道，选偏口鱼的时候尽量选择闻起来腥味不重的偏口鱼。如果偏口鱼腥味重，说明偏口鱼已经发生了变质的问题，这样的偏口鱼我们就不要选了。