猪脖子肉也叫血脖肉、槽头肉，很多人觉得，这个肉不能吃，那是因为含有大量的淋巴和腺体，在没有处理时，确实不要吃的好。经过处理，这个肉还是可以吃的，不仅能吃，而且还很美味。屠宰场也有规定，售卖的猪颈肉要把淋巴和各种腺体处理干净，食用前剔除这些多余的组织，对人体是没有伤害的。就像鸡脖子鸭脖子一样，含有大量的淋巴，食用前应先处理干净

【青椒炒猪颈肉】

食材：猪颈肉200克，青椒1个，姜，蒜，食用油，盐，沙茶酱，生抽，淀粉各适量。

【步骤】

1.买回来的猪颈肉剔除多余的肥肉，清洗干净，切成薄片。我这个猪颈肉是商家已经处理过，把淋巴和各种腺体处理干净了，如果您的是没有处理的，还需要先处理再切片，因为淋巴和腺体不能食用，对身体有害。

2.往猪颈肉里加入一勺沙茶酱，适量的盐、生抽、淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟左右入味。

3.把生姜去皮，切片后改刀切成丝；大蒜剥除蒜衣，剁成蒜末；青椒对半切开，挖去籽和白色的瓤，清洗干净，切成长条状。

4.热锅下油，油热后加入姜丝，小火翻炒出香味，火太大容易烧焦。

5.加入猪颈肉，改大火翻炒，肉片薄，容易熟，大概炒了2分钟左右，就变色了，关火，盛起备用。

6.猪颈肉在加热的过程中渗出了一部分油脂，这里就不用再加食用油了，直接放入蒜末，小火翻炒出香味后，改大火，加入青椒，大火翻炒1分钟。

7.加入猪颈肉，继续翻炒1分钟，加入少量的盐，拌匀后就可以起锅了。因为猪颈肉腌制时已经加过盐了，所以这里加盐时候要注意分量。

一盘营养美味的青椒炒猪颈肉就做好了，好吃下饭，脆嫩爽滑。

小贴士：

1.猪颈肉位于猪颈两边，是猪前腿的前部与猪头相连的地方，这部位肉如雪花般均匀分布，肉质鲜嫩、爽滑。

2.未处理的猪颈肉含有大量的淋巴和腺体，对人体有危害。

3.食用前把淋巴和各种腺体剔除，剩余的猪颈肉，是对身体没有危害的，所以可以放心食用。