比可乐还要久远的饮料——酸梅汤（最后有制作方法与材料）

酸梅汤已有千年厚重的前史沉淀，是中国最古老的传统饮料之一。

糖水可以追溯到古代时候王公贵族宴会后吃的一种甜汤，其作用是调和食气，帮助消化。经过千年的演进糖水已经成为中华饮食文化的一个重要组成部分 好的糖水不仅能满足人们，还有夏秋去暑燥，冬春防寒凉、医食同源的保健效果。如唐朝有夏季糖水“冰莲百合”，宋朝有冬季糖水“赤豆糖粥”，清代的 “酸梅汤”更是流传至今。

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《道咸以来朝野杂记》记载：“北京夏季凉饮，以酸梅汤为佳品。系以乌梅和冰糖水熬成，外用冰围之，久而自凉，不伤人，且祛暑也。

酸梅汤已有千年厚重的前史沉淀，是中国最古老的传统饮料之一。

商周期间，祖先就已晓得用梅子提取酸味作为饮料。如今咱们喝的酸梅汤配方源于清宫 御茶坊。清朝时，酸梅汤风行于宫内，其间格外受到乾隆皇帝的喜欢。酸梅汤如此风行清宫是有缘由的。

满洲人喝酸汁是有历史的。起于白山黑水之间的满民族，狩猎曾是他们首要的生产方式。满洲人好渔猎，喜吃肉食，进而发明酸汤子这种满族食物。酸汤子是用玉米面通过发酵后做成的。吃完了高热油腻的肉类，再喝 点酸汤子，解腻。 后来，酸汤子被带到了北京城。北京的气候和地理环境，常年生活在东北的满族人在身体、日子各方面都有不同程度的不适应。 酸汤子是由玉米面发酵而成，其糖分高，过剩的糖，形成体重增加。常食含热量较高的鹿肉、熊掌以后再喝玉米面做的酸汤子，简单使体表里的湿热相搏，增肥长胖。因而乾隆帝命令御膳房要对饮食结构进行调整。

御茶坊苦思冥想，终于做出了能代替酸汤子的饮品——酸梅汤，其配方为：以酸为主乌梅，增香的桂花，回甘的甘草，降压的山楂，益气 润肺的冰糖同时熬制。酸梅汤不光去油解腻，还富含各种营养元素。酸梅汤研制出来，就受到了乾隆皇帝的喜欢。据说乾隆皇帝茶前饭后都喝酸梅汤。不管史料记载还是宫殿画家的印象记载都表明乾隆皇帝终身都是一副消瘦的身段，并没有大腹，且瘦而有神。这就与酸梅汤有些关系。后来，清朝宫中兴起喝酸梅汤。清代皇帝只喝燕山山脉的矿泉水并有专门的水官从西直门走水。其时西直门外又叫外城，太阳落时要关城门，但只要给皇上运水的水官叫门就随时能够开。所以卖酸梅汤的都以“北京的矿泉水”来做宣扬。至今，正宗老北京酸梅汤还必须用矿泉水制造。

乌梅、山楂、甘草是酸梅汤的标配，甘酸化阴，以缓解夏日的口渴多汗、心浮烦躁。

乌枣（熏制的大枣），大枣熏制后因有焦香味而通心气。

解暑解渴并非一味地以甘酸之品化阴生津。《遵生八笺》中记载了一个梅子酱的配方除了梅子和甘草之外，还放了生姜、紫苏和豆蔻三味辛温的食材。水饮入胃不是马上就能化津的，如果一味阴凉之品下肚，则只能生湿，而不能生津，故必须兼顾到阳气。加入豆蔻就成了重要的存在。

我们在煮好酸梅汤后会撒一把桂花，不仅是出于味道的考虑，也有养生的道理桂花辛温芳香

酸梅汤不仅是夏日解暑必备，它亦可开胃，亦可消食，亦可解辣，是肉食、火锅伴侣。

食材：

乌梅：35g,

乌枣：35g,

山楂：50g,

甘草：5g,

豆蔻：2g,

陈皮：1g,

洛神花：5朵

桂花：3g

（宫廷方子：乌梅，乌枣，山楂，甘草，桂花，冰糖，做法跟下面一样，就是味道比较古朴）

做法：

乌梅，乌枣，山楂，甘草，豆蔻，陈皮，泡水2-4小时

锅中放6升水把泡过的料和洛神花放入，水开煮30分钟，转小火再煮1-2小时即可

过滤残渣放入冰糖，待冰糖融化后根据自己口味放入桂花。冰镇后更好喝