韩式炸酱面的炸酱怎么做 ？教你诀窍，咸香浓郁，太香了

准备食材：面条、五花肉、香菇、胡萝卜、黄瓜、老北京炸酱一盒。

1.起锅烧水，等到水沸腾后加入手工面，煮3～5分钟。

2.觉得这种即食的炸酱食材少的，可以自己加一些食材增减口感。比如猪五花肉，可以让市菜场的阿姨帮忙处理。

3..香菇洗净，同样先切片，然后剁成香菇粒，装进碗里。

4.拿一个碗装冷水，煮好的面用滤网捞出，放进冷水里浸泡2分钟，这样面条会更劲道，吃起来有嚼劲。之后把面条水分沥干，加入食用油，戴手套用手抓匀，防止面条粘在一起。

5..如果用铁锅做炸酱的朋友，记得润锅。热锅冷油，舀一大勺油，勺子的在锅里不停旋转，让油接触到锅的四周，开始有点冒烟后把油倒出。

不知道大家有没有经历过，炒菜粘锅的时候，家长就在旁边说“是你的油加少了，所以才会粘锅”。润锅的原理就是把锅烧热后，用冷油让油分子铺满锅的缝隙，这样就会形成一个油膜，避免食物与锅壁直接接触，防止粘锅。

6.之后加入适量的清水，注意不要没过肉，加点老抽调色，一勺蚝油、半勺鸡精，一勺白糖提鲜，熬制浓稠，炸酱就完成了。这个过程要不停地搅锅，防止糊锅。

7.把炸酱盛出来放在一旁备用。现在准备配菜，胡萝卜和黄瓜洗净，用刮丝器轻松刮成丝，整齐地铺在面条上。豆芽洗净，过水焯一遍，同样码在面条上。