蚝仔烙的做法教程（正宗地道潮汕蚝仔烙，仅需五步）

作为一名地地道道的潮汕仔，今天我们就要来好好唠嗑唠嗑潮汕美食蚝仔烙上怎么制作的。潮汕的蚝仔烙又叫蚝烙，蚵仔煎，相信大家都见过，很多美食街上也频频出现这道潮汕美食，远在他乡漂泊的我，真的时常都会想起这道蚝仔烙的味道，鲜甜的生蚝仔，加上鸡蛋，薯粉，煎烙成一块酥脆香甜的蚝仔烙，简直让人流连忘返。今天，让我们把魂牵梦绕的潮汕美食蚝仔烙安排上吧。

材料准备：生蚝仔，葱花，香菜，胡椒粉，薯粉，鸡蛋，鱼露，鸡精

1.洗蚝仔：将生蚝去壳洗净，可下入少许生粉抓洗，主要清洗掉里面残留的沙子，洗完控水备用；

2.调配生蚝蛋浆：准备好一个大碗，放入葱花，胡椒粉，鱼露，薯粉，打入一个鸡蛋，鸡精，充分搅拌均匀成面糊状即可；

3.热锅凉油下生蚝蛋浆；开火热锅，倒入凉油后将准备好的生蚝蛋浆倒入锅中；

4.小火慢煎蚝仔烙：开中小火，慢慢煎至一面金黄后小心翻面，将两面煎至金黄后，就可以起锅装盘，撒上葱花香菜；

5.小盘装鱼露：准备好一个小碗或者小碟，倒入鱼露，吃之前，沾上一口鱼露，那味道，极美，极鲜甜。潮汕的经典吃法是不下盐，沾上鲜美鱼露，不喜欢鱼露的小伙伴，可以自行准备沙茶酱，或者辣椒酱沾。

小贴士：要做好潮汕蚝仔烙，最关键的是其一调配好生蚝鸡蛋和薯粉做成的粉浆，粉浆不能太稀；其二是生蚝要比粉多，一口一个，鲜香味美，酥脆嫩滑，简直是人间美味；其三煎的时候要开中小火慢慢煎，千万不要心急开大火，容易焦糊，且没那么入味酥脆。

潮汕的蚝仔烙，在广东相当出名，台湾叫做蚵仔煎，名字不同，做法却大相径庭，一个字，鲜，喜欢潮汕美食的小伙伴，就赶紧动手做起来吧，简单又方便，想吃的时候，准备个十分钟就可以开吃，关键是真的好好吃。