生活条件变好以后，家里隔三差五的改善生活，鱼肉就是很多人喜欢吃的，六七块钱一斤，肉质细嫩，味道鲜美，煎炒炖煮，样样美味。并且市场上都是现杀的活鱼，特别的新鲜，营养也很全面。

不管是什么鱼，不管什么做法，去掉腥味是很关键的一个步骤，说起去腥这个问题，很多朋友都会说用料酒，其实用料酒挺不合适的，因为料酒虽然去腥的效果好，但是它还有一股特有的味道，这股味道很难挥发掉，所以破坏了鱼肉的鲜美。

今天呢，就把给鱼肉去腥的小技巧小诀窍分享给大家，简单又实用，感兴趣的可以跟着看一下的。鱼肉去腥别用料酒，换成这2样，肉嫩细腻，又鲜又美，腥味消失，不管是油炸还是炖汤，和饭店里的一样好吃。

换成的这2样分别就是甜面酱和高度白酒，高度白酒，它可以杀菌，但是主要作用还是去腥味去异味，激发鱼肉本身的鲜和美。而甜面酱虽然不起眼，但是它也是去掉腥味的好东西，尤其是炖鱼汤或者是烧鱼的时候放一勺，出锅香喷喷的。

活鱼好吃，它的腥味也淡了很多，这种鱼去掉腥味就用高度白酒和甜面酱。但是如果家里是冷冻鱼的话，就不建议大家拿来清蒸或者是炖汤了，因为它味道和口感都变差了，这种鱼适合拿来红烧、油煎或者是油炸。