什么蘑菇有毒 ，十八种野生毒蘑菇，一定要避开

蘑菇又称食用菌、食用真菌等，它富含蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质等营养物质，其氨基酸含量在植物内位居前列，所以它跟海鲜一样，并列两大天然的鲜味来源。但因为蘑菇种类繁杂，固然美味可食用的有很多，而有毒有害的却也不少。据说最爱吃、最会吃蘑菇的云南流行着这么一首儿歌，就是告诫人们避开毒蘑菇的：

红伞伞白杆杆，吃完一起躺板板。
躺板板睡棺棺，然后一起埋山山。
埋山山哭喊喊，全村都来吃饭饭。
吃饭饭有伞伞，全村一起躺板板 。
躺板板睡棺棺，没人帮忙埋山山。
只能一起风干干，来年雨季长伞伞。

实际上这种儿歌讲的就是世界上有毒菌类中最大的一种——鹅膏菌属菇类，包含大约600个伞菌物种，大多为有毒蘑菇，它们导致了90%左右的野生毒蘑菇致死案例。本文将介绍其中的6种，其他12种为其他种属的菌菇。

1、褐黄鹅膏菌

菌盖中部色稍深，其半球形形态是生长初期的模样，到了后期会变得扁平或平展，边缘有时上翘有细条棱。

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2、白鹅膏菌

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3、黄盖鹅膏

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4、豹斑鹅膏菇

菌盖刚开始生长时为半球状，之后变化成平凸状，伞盖上布满密集的疣，颜色呈现纯白色到脏奶色，形状小且成棉絮状，容易脱落。剧毒。

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5、毒鹅膏

毒鹅膏被认为是世界上最毒的蘑菇，含有鬼笔毒素与鹅膏蕈碱两种毒物，通常主要会对肝脏和肾脏造成致命伤害，食用30毫克便足以致命。

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6、招魂天使蘑菇

全体白色，只是菌盖的中央为淡黄色圆顶状突起，湿时具黏性。毒性极强。

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7、黄斑伞菇

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8、丛毛蘑菇

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9、水粉杯伞

口蘑科植物，菌褶窄而密呈污白色。毒性较轻，食用后会有不适感。

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10、墨汁鬼伞

墨汁鬼伞含有着鬼伞素，会阻碍乙醛脱氢酶的运作，使乙醛积聚在体内。因此与酒一起食用时会出现面红、反胃、呕吐及心跳紊乱的症状，但不致命。

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11、拟鬼伞

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12、细鳞丝膜菌

幼年菌株的菌盖和菌柄间有丝膜包被，但菌丝大多是暂时性的，并且在消失后不留下痕迹。毒性跟鹅膏菌属水平相当。

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13、纹缘盔孢伞

菌盖黄褐色，边缘有细条棱。菌柄细长，上部污黄色，下部暗褐色。中毒死亡率高。

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14、绒边乳菇

菌盖扁半球形，中部下凹，边缘内卷并有长绒毛。菌肉呈白色或污白色。有毒。

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15、洁小菇

通常为淡紫色，肉质稍脆，有毒性。

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16、毒红菇

菌盖扁半球形，浅粉红至珊瑚红色。味辣，食后主要引起胃肠炎症，如剧烈恶心、呕吐、腹痛、腹泻，严重者可致命。

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17、橙黄硬皮马勃

近球形或扁圆形，土黄色或近橙黄色。微毒。

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18、棕灰口蘑

菌盖中部稍凸起，灰褐色至褐灰色，老后边缘开裂。菌肉白色， 稍厚。干后萎缩显著，褶皱较多。

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综上所述，蘑菇并非颜色艳丽的就是有毒，而且它的毒害性还跟地域、生长环境以及食用方法息息相关，大家一定要睁大双眼，远离那些不常见的品种。