惠来什么特产最出名 ?【惠来特产】绿豆饼的制作地

穿梭于潮汕的大街小巷，带您领略潮汕的美食文化。这里是惠来特产——绿豆饼的制作地。

我们家已经制作绿豆饼五十年了，如今已是第三代传承人，我是第二代。

绿豆饼是我们店的招牌，而制作出美味的关键在于顺滑的馅料。我们选用的是3A级绿豆，这种绿豆具有较高的品质。要制作出好吃的绿豆饼，最关键的是将馅料处理得顺滑无颗粒感。

将绿豆浸泡四十分钟后放入蒸笼中蒸熟。一个小时后，将蒸熟的绿豆倒入粉化机中进行粉化。此时，蒸熟的绿豆非常嫩，粉化后容易破碎。

将粉化后的绿豆翻炒烘干。我们已经传承了五十年的绿豆饼制作技艺，如今由我的侄子们继续传承。将来，我的三个儿子也会加入传承行列。

无论社会如何发展，我们必须将这项技艺传承下去。不加糖的绿豆无味，加入白糖后口感柔和。糖分会在绿豆的高温下融化，增加馅料的粘稠度。我们已经对馅料进行了改良，使其甜度降低至原来的两成，入口更加清凉。

绿豆饼的馅料非常讲究，必须使用纯正的绿豆，而不是那种口感绵密、香甜、冰凉的。绿豆饼的饼皮酥脆可口，且饼皮与馅料的比例为两层皮八层馅。馅料越厚实，口感越美味。

包好馅料后，将其压扁，再用小木杆将其擀平，以确保整体均匀。

自从我嫁到这里十年以来，我学会了制作绿豆饼。在我嫁到这里的第二天，我的父亲将整个店铺交给我。我的父亲一直在辅助我们，这是我们永远不会忘记的一个环节。

在中秋那天，大家排着长队在我们家购买绿豆饼，但我们已经没有存货了。我一直工作到晚上十一点半，然后去休息。半夜一点钟，我又起床继续工作。当时我还怀着身孕。

有人说潮汕的孕妇还在工作，当时我感到有些心酸，但我很感激那段时间自己熬过来了。我们家是隆江地区规模最大的绿豆饼制作商，每天可制作10000个绿豆饼。除了传承，我们制作绿豆饼也有着自己的价值。每个人都在追求自身的价值，而我们的绿豆饼备受民众认可，这让我感到非常自豪。我也很乐意将这项技艺传承下去。

从古代到现代，我们一直使用红纸包装，虽然有些人认为这种包装老土、丑陋，但它代表着潮汕的传统文化。一旦改变包装，就会失去传统的味道。因此，我们必须守护传统的老东西。