水为什么是17%税率

根据提供的信息，水作为商品，其增值税税率可能因销售主体和商品类型而有所不同。以下是相关税率的梳理：

1. 一般纳税人销售矿泉水适用的增值税税率为17%。

2. 自来水公司自产并直接销售的自来水，可以按6%的简易征收率征收增值税。

3. 对于一般纳税人而言，如果水费用于生产或生活用途，则水费的增值税率是13%。

4. 水电费缴纳增值税的税率可能因地区、消费者类别等因素有所不同，一般情况下，电费增值税税率为17%。

因此，如果水被开具了17%的增值税发票，可能是因为销售的是矿泉水，而不是自来水。一般纳税人销售矿泉水时，需要按照规定的17%税率开具增值税发票。