自带辣味的杂草——辣蓼草

辣蓼草在我国的分布很广，它在各地的叫法也不同，比如柳叶蓼、水胡椒、绵毛酸模叶蓼、柳叶大马蓼等。

它根据生长的环境不同，又可以分为水蓼和旱蓼，其中水蓼就爱在一些有水，或者 是偏潮湿的环境。而旱蓼自然是生长在一些干旱的环境，像农村的路边，房前屋后的空地上都有。

辣蓼草，从它名字自带的这个“辣”字，就知道它是极其不简单的。这种植物就和辣椒一样，它的叶子、茎干都是有辣味的。如果扯一把放在鼻子下闻，辣味十分的冲鼻子，尤其是旱蓼要比水蓼更辣。

有人把它当杂草，也有人视它为珍宝

对于很多人来说，辣蓼草就是一种普通的小草，甚至还是一种让人讨厌的杂草。因为它的生命力很强，水陆都能生长，而且一长就是一大片。特别是它的茎干上也会生出根来，然后就依附在地面上。

在除草的时候，如果不把它连根拔起来，只要在地下有部分根茎，很快它又会长出一大片。尤其是在夏季的时候雨水多，几场雨以后就会长得又高又茂盛，影响到农作物的生长。

而且以前农村娃除草，都是用手，用镰刀，这种草自带辣味，既辣眼睛，也会辣得手痛。如果不经意用摸了辣蓼草的手来擦眼睛，那简直太难过了。

不过辣蓼草虽然让很多人讨厌，有些人到了夏季三伏天的时候，就会特意去山里割它。一割就是好几篮子，原因是辣蓼草还能做酒曲，是农村制作酒曲必不可少的一种原料。

辣蓼草能吃吗？用处还不小

辣蓼草是可以食用的，但是在农村很少有人把它当成野菜来吃，一般都是用它制作酒曲，或者是入药，这也相当于是间接食用了，可能是无法接受它的辣味吧。

但是在古代的时候，辣蓼草是被当成野菜食用的。李时珍在他的《本草纲目》中就记载了辣蓼草：“古人种蓼为蔬，收子入药。故《礼记》烹鸡、豚、鱼、鳖，皆食蓼于其腹中，而和羮烩亦须切蓼也。后世饮食不用，人亦不复栽，惟造酒曲者用其汁耳”。

意思是说，在古代的时候辣蓼草可不是一种野生植物，当时还有人专门种植它，用它的嫩茎叶当蔬菜吃，而种子则收集起来入药。古人还用辣蓼草来烹饪鸡、猪、鱼等食物。可见，在古代的时候有些地方的人是把辣蓼草当蔬菜吃，估计就和现在的辣椒差不多的。

如今在农村地区，依然有些爱喝酒的朋友们会坚持自己制作酒曲，而辣蓼草就是必不可少的材料。比如在笔者的家乡湖南这边，每年到了夏季就有很多人去野外割辣蓼草。

只是现在有了除草剂，还有各种化肥、农药的使用，导致野生的辣蓼草并不多见了。有些人为了割辣蓼草，甚至还要跑到很远的山区去寻找。